L’été, c’est la saison des terrasses pleines, des commandes qui s’enchaînent… et des frigos qui peinent à suivre. Pour les pros de l’alimentaire, cette période aussi dynamique que redoutée met l’hygiène à rude épreuve. La chaleur s’invite en cuisine, les produits deviennent plus sensibles, les gestes HACCP peuvent être bousculés par le rythme effréné du service. Et on le sait : le moindre relâchement peut coûter cher.

Alors, comment éviter les pièges de l’été sans sacrifier votre tranquillité d’esprit ? Et si le digital devenait votre meilleur allié pour rester serein ?

Pourquoi l’été complique sérieusement la gestion HACCP ☀️

On ne vous apprend rien : quand il fait 30°C dehors, il peut vite faire 35°C derrière les fourneaux. Une panne de frigo, une livraison qui tarde, une porte restée ouverte trop longtemps… et c’est tout un lot de produits qui se retrouve à la limite.

Mais ce n’est pas tout.

Avec la hausse d’activité, on fait souvent « comme on peut ». Les équipes sont à flux tendu, les gestes d’hygiène deviennent mécaniques, parfois oubliés. Une température pas relevée, une DLC non vérifiée, un plan de nettoyage sauté… Ce sont des détails en apparence, mais qui peuvent avoir des répercussions bien réelles.

Sans parler de la nature des produits. En été, on voit fleurir les préparations à risque : sauces fraîches, salades maison, charcuteries en terrasse, desserts légers mais fragiles. Bref, la vigilance doit être à son maximum… quand le temps manque le plus.

Et concrètement, comment limiter les risques en période estivale ? 📋

On vous partage ici quelques bons réflexes que les professionnels aguerris appliquent souvent… mais qui méritent d’être renforcés en été :

Prenons l’exemple de Marc, traiteur à Nantes, qui, en juillet dernier, a dû jeter deux bacs de préparation parce que la température de sa chambre froide était montée sans qu’il s’en aperçoive. Depuis, il a adopté un relevé de température trois fois par jour. Résultat : zéro perte, zéro stress.

Même chose chez Sophie, en boulangerie. Elle a revu son plan de nettoyage pour doubler la fréquence de désinfection sur les poignées et plans de travail, surtout quand les fenêtres restent ouvertes toute la journée. « Ça m’a évité un souci pendant un contrôle surprise », raconte-t-elle.

Et vous, quelle routine avez-vous adoptée ?

Et si le digital faisait une vraie différence ? 📲

On ne va pas se mentir : faire tout ça à la main, en plein rush, c’est chronophage. Et franchement, fastidieux.

C’est là que le digital prend tout son sens. Une application comme LABELiO, par exemple, change la donne. Pas besoin d’être expert en informatique pour l’utiliser. Une photo d’étiquette, un clic pour un relevé, une alerte si une DLC approche… et vous voilà couvert.

Julie, glacier en Provence, en sait quelque chose. Son apprenti saisit chaque matin les températures dans l’application. Le soir, depuis chez elle, Julie vérifie tout sur son tableau de bord. « Je dors beaucoup mieux depuis que j’ai LABELiO », confie-t-elle avec un sourire.

Ce qui aurait pris 20 minutes par jour sur papier ? Fait en quelques secondes, sans risque d’erreur. Et en cas de contrôle ? Tout est prêt, horodaté, signé.

Ce que LABELiO permet vraiment, au quotidien

L’été, on n’a pas une minute à perdre. Voici comment LABELiO allège (vraiment) la charge mentale :

— Des rappels automatisés : nettoyage, DLC, relevés de température… même en plein service, impossible d’oublier un geste essentiel.

— Un relevé en un clic : avec ou sans capteurs connectés, les données sont enregistrées sans effort.

— Un suivi à distance : pratique pour les gérants multi-sites ou ceux qui prennent quelques jours de congé (oui, ça arrive !).

— Une traçabilité prête à l’emploi : vous sortez l’historique complet en deux clics, sans courir après les feuilles volantes.

LABELiO n’est pas un gadget. C’est une solution pensée par des pros, pour des pros. Et surtout, testée sur le terrain.

On le sait : en été, tout s’accélère. Mais justement, c’est le moment de reprendre le contrôle. En automatisant vos gestes HACCP, en évitant les oublis, en gagnant du temps… vous sécurisez votre activité et vous vous concentrez sur l’essentiel : votre métier, vos clients, votre équipe.

Nous, on parie que LABELiO peut vous changer l’été.

Vous voulez voir comment ça marche dans votre cuisine, votre labo ou votre boutique ?

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