Maison Chazal

La Maison Chazal : l’excellence en cuisine

La Maison Chazal est une référence de la gastronomie provençale. Restaurant et traiteur événementiel, l’établissement conjugue tradition culinaire et exigence de qualité depuis des décennies.

Pourquoi la Maison Chazal a choisi LABELiO

Dans un restaurant gastronomique, la gestion des produits frais est cruciale. Les produits d’exception utilisés par la Maison Chazal nécessitent un suivi rigoureux :

• Produits locaux et de saison : traçabilité des approvisionnements
• DLC courtes : surveillance constante des dates de péremption
• Volumes importants : entre le restaurant et l’activité traiteur
• Contrôles réguliers : nécessité d’un historique complet

LABELiO au quotidien en cuisine gastronomique

Réception des marchandises

Chaque livraison est enregistrée en quelques secondes :

• Scan des produits à réception
• Photo des bons de livraison
• Contrôle des températures à l’arrivée
• Validation par le chef de cuisine

Gestion des DLC

Avec des produits frais haut de gamme, les DLC sont particulièrement courtes :

• Alertes automatiques J-2 et J-1
• Rotation optimisée des stocks (FIFO)
• Réduction significative du gaspillage
• Mise en avant des produits à utiliser en priorité

Préparation traiteur

L’activité traiteur de la Maison Chazal implique une traçabilité irréprochable :

• Suivi des préparations par lot
• Étiquetage des plats avec DLC de fabrication
• Conservation des fiches techniques
• Historique complet pour chaque événement

Témoignage de l’équipe

“LABELiO nous a permis de professionnaliser notre gestion HACCP sans alourdir notre quotidien. L’application est intuitive et s’intègre naturellement dans nos process de cuisine. Nos équipes l’ont adoptée immédiatement.”

Les bénéfices constatés

Depuis l’adoption de LABELiO, la Maison Chazal constate :

• Gain de temps : 1h30 économisée par jour sur la traçabilité
• Zéro non-conformité : contrôles sanitaires passés sans remarque
• Réduction du gaspillage : -30% de pertes sur les produits frais
• Sérénité : toutes les informations disponibles en un clic

Rejoignez les établissements d’excellence

Comme la Maison Chazal, faites confiance à LABELiO pour allier excellence culinaire et rigueur HACCP. Notre solution s’adapte à tous les types d’établissements, du bistrot au restaurant gastronomique.